高級酒
楯の川酒造の真骨頂
極上の日本酒
楯の川酒造では高級酒専用の仕込蔵を有しており、緻密な温度管理によって少しの変化も見逃さない厳格な品質管理による酒造りを行なっています。
磨き上げることで得られる酒米の個性を引き出すことにこだわって、どこまでも透明感のある綺麗で洗練された日本酒をお届けしています。
雑味のない心地よい透明感
最低でも玄米を半分（=精米歩合50%）まで精米することで、『純米大吟醸』の規格を名乗ることができるようになりますが
楯の川酒造では、40%、33%、28%、18%、8%、1%と『純米大吟醸』のカテゴリーの中でも更に磨いた原料米を使用しています。
楯の川酒造ならではのきれいで繊細な味わい
米を磨けば磨くほど日本酒の雑味となる成分が少なくなり、
米本来の個性を活かした酒造りをすることができます。
「精米歩合だけがいいお酒の基準ではない」という声もありますが、綺麗で繊細な味わいの日本酒を製造するためには、精米歩合のパーセンテージは低ければ低いほど良いと確信しています。
なお、精米の過程で出た米ぬかは、米油や米菓などの原料として余すところなく有効活用しています。
楯の川酒造ならではの
きれいで繊細な味わい
高精米の日本酒
国内の米の消費量が落ち込む中、高精米の日本酒を造っていくことで、米の消費拡大の一助になると私たちは信じています。
酒造りを続けてきた山形のため、そして100年先も1000年先もこの地で美しい酒をつくり続けるために、庄内の田園風景に希望の光をもたらせているか、常に問い続けます。
となる高精米の
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