大切な誰かとの食事に華をそえる日本酒
閉じ込めたのは
海原を駆ける軽やかな光
庄内の海を駆ける、軽やかな光をイメージして醸した「閃光」。 「暁光」に続くSAKERISEの第二弾商品です。庄内産の特別栽培美山錦を用いて、シャープでありながら滑らかな酸を穏やかな甘みと香りで際立たせました。引き算の発想で味わいの要素を絞り込んだ食事に寄り添う辛口の日本酒です。
優しく穏やかな香りと美山錦らしい伸びやかな酸と心地よい苦味。膨らみもありながら一瞬で消える「閃光」のごとき儚くも美しい余韻が、お食事の個性を引き立てます。
ただ今、SAKERISEを1本お買い上げにつき、オリジナルグラスを1つプレゼントいたします。
※ドイツのツヴィーゼル社製 / ロゴ入り / ボックス付き
商品情報
- 原料米
- 美山錦100％
- 精米歩合
- 18％
- 使用酵母
- 6号
- アルコール度数
- 15度
- 日本酒度
- ±0
- 酸度
- 1.4
- アミノ酸度
- 0.3
- 内容量
- 720ml
味わいマップ
おすすめの飲み方
- ペアリング
- 和と洋の垣根を越えて
鮮度の良い魚介類
鮮度の良い稚鰤(わらさ)、平政の刺身を、煎り酒に山椒で。または、オリーブオイルと岩塩で。赤身ならば、本鮪も。中トロにわさびをつけて、こちらも岩塩で。
匂い立つ焼き海苔を添えても。
焼き物ならば鯛の塩焼き。削り柚子と。 フレッシュなシェーブルチーズに爽やかなミントか、木の芽を添えて。洋食ならば鱸（スズキ）のポワレに、出汁と柑橘を合わせたスープで。
- 原料米
- 美山錦100％
- 精米歩合
- 18％
- 使用酵母
- 6号
- アルコール度数
- 15度
- 日本酒度
- ±0
- 酸度
- 1.4
- アミノ酸度
- 0.3
- 内容量
- 720ml
開発ストーリー
伝統と革新のSAKE
磨き出す美しい酸の輪郭
冷涼な気候で活きる酒米
農家の方々と直接契約を交わし、共に育って上げた［特別栽培 美山錦］。1978年に長野の地で生まれたあと、冷涼な気候に適したその栽培特性から東北の酒造りに深く関わってきた酒米です。
美しい酸と心地よい苦味を持つこの米を華やかであり軽やかな食中酒を目指した［閃光］の原料として選びました。
これまで私たちは酒米の個性を引き出すために自社精米にこだわってきました。
［美山錦］精米歩合18%。
固くて精米することが難しいこの酒米を約2週間もの間、丁寧に丁寧に磨き続けます。高精白でないと表現できない。上品でありながら爽やかな酸の輪郭を削り出しました。
おすすめの飲み方
ワイングラスならば小ぶりで、飲み口の薄いものを。また、薄張りガラスのコップも相性が良いでしょう。穏やかに湾曲していればなおのことで、優しい香りを取りつつ、味わいに注力できる酒器となるでしょう。
開栓直後はお酒の味わいが開かない場合もございます。
その場合は、冷蔵庫の中で保管し、開栓後2～3日空気と触れる時間を取ってみることをおすすめいたします。
稲作指標
3.80㎡ / 720ml×1本あたり
楯の川酒造は稲作文化の縮小を食い止め、美しい田園風景を守ることをミッションとして「稲作指標」を導入しました。「稲作指標」とは、作品1本あたりを醸造するのに必要な田んぼの面積で、その商品の購入によって保存された田んぼの広さを表します。
また、一人一人の農家の方々と契約を交わし持続可能な米作りをサポートする「全量契約栽培」にも取り組んでいます。純米大吟醸における唯一の原材料であり、米農家の方々は酒造りにおける大切なパートナーです。農家の方々と直接コミュニケーションをとり、酒米の品質を高めていく先に私たちが目指す「限りなく純粋に近い日本酒」があるはず、そのような思いで全量契約栽培米による醸造に取り組んでいます。
蔵人からのコメント
楯の川酒造六代目蔵元 佐藤淳平
［ 閃光（せんこう） ］
それは、青く揺らめく庄内の海を、軽やかに駆ける光。
寄り添っては、去っていく光。
高精白の日本酒は香りが派手で飲み疲れしやすく
甘味が強いため お食事と合わせにくい。
精米歩合18%ながら食中酒として設計された閃光（せんこう）は
そのような誤解を解くために醸したお酒でもあります。
冷涼な地域でその個性を発揮する原料米〔美山錦〕は、
当蔵が得意とする酒米の一つです。
契約農家の方が丹精込めて育てた庄内産「美山錦」を
蔵人の手によって、柔らかくも芯のある味わいに仕上げ
高精白でしか生み出せない辛口を目指しました。
閃光のごとく 膨らみもありながら一瞬で消える儚い余韻を
ぜひお料理と一緒にお楽しみください。
閃光（せんこう）がお供する、大切な人とのお食事が
いつまでも記憶に残ることを祈って。
