日本酒の新たな境地
Rice polishing ratio "1%"
楯野川 光明とは
高品質な酒米の産出を目指すと共に、
その高品質な酒米を使い、
日本酒の新たな価値を創出すべく、
前人未到の精米歩合1％を実現したのが
「楯野川純米大吟醸光明」です。
昨今は高級日本酒としても認知いただけ、
日本国内だけでなく
海外でも人気を博す商品です。
「光明」の名は、
「前例のない挑戦によって新境地への扉が
開き、これから先の『日本酒の世界』に
明るい希望の光がさすように」
という願いを込めて命名いたしました。
日本酒の価値は、
こんなものではない
日本酒の本当の
価値を目指して
日本酒の価値は、こんなものではない
日本酒の本当の価値を目指して
戦後の物価上昇にも関わらず、日本酒の価格の基準は変わらずに固定されたまま。これは、日本酒の価値が適正に評価されていないからではないか？米農家の方々が大切に育てたお米と、洗練された職人たちの技術があってこそ生まれる日本酒。多くの人が膨大な時間と労力を費やして生まれる日本酒という作品の、本当の価値を提示したい。そんな思いから「光明」というブランドは生まれました。
前人未到の精米歩合
1％が創り出す
洗練された究極の
「味わい」
前人未到の精米歩合1％が創り出す
洗練された究極の「味わい」
光明は、精米歩合1%の「線が細い」というイメージに反して磨くことで前面に出る米の特徴を活かし、しっかりとした味わいの印象が感じられます。
温度が上がっても雑味が出ずに、限りなく上品で膨らむような透明感のある甘さが特徴的です。その洗練された味わいは、自信を持ってまさに「究極」といえます。
日本酒文化、稲作文
化をこれから先も
守り抜くために
日本酒文化、稲作文化を
これから先も守り抜くために
適正な価値を認められて初めて、文化は持続可能になるはずです。「光明」を日本国内、そして海外に提供することで日本酒の価値の高さを伝え、日本酒文化を守っていきたい。また、日本酒は米を使った商品で高い付加価値をつけ、国内外に届けられる数少ないもの。日本酒文化を残すことで米文化も残すことができる、私たちはそう考えています。
新たな扉を開いた「光明」。
1832年創業の蔵元の技術と情熱
の結晶を存分にお楽しみください。
前人未到の精米歩合1％を
実現するための挑戦
吟醸王国・山形県が開発した酒米「出羽燦々」は、高精白にも耐えることができます。
しかし、精米1％への挑戦は前代未聞でした。最も苦労した点は、大量の玄米を均一に精米することです。
タンク一本を仕込むために必要な玄米は、毎年、単一契約農家の「出羽燦々」のみを使用し、二カ月半もの時間をかけて極めて丁寧に精米をします。そうして生まれた精米1％の酒米は正に燦々と輝き、農家と蔵人が一丸となって積み重ねてきた努力の結晶だと言えます。
味わい
雑味の元となる余分な成分を全て削ぎ落とし、品格のある米の甘さと優美な香りの逸品。洗練さの中に造り手のこだわりを閉じ込めています。
王と呼ばれる山田錦。
柔らかく１％精米が難しい山田錦
を、約2ヶ月半もの時間をかけて直径
1mmまで磨き上げます。
酒米の王様”山田錦”を
わずか１％まで磨き抜く技術
酒米の中でも「山田錦」は軟質米であり、芯白もあることから精米1％などの超高精白を実現することは無理であると考えられてきました。
しかし、「山田錦」で、何とか精米歩合1％を実現したいとの強い思いから、当社独自の精米方法を開発し、運用することで「山田錦」でも1％精米を実現することが可能となりました。
これにより、未だかつてない超精米の日本酒の景観が開けることとなりました。
味わい
限りなく純粋で透明ながら山田錦の持つ味の厚み、骨格がしっかりと感じられます。
ここまで磨いた日本酒だけが持つ極上の上品さをお愉しみください。
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