150年の時を超えて、
今この一杯に。
楯野川
惣兵衛早生 2024
（そうべえわせ）
「惣兵衛早生」は、約150年前に山形・庄内から姿を消した在来米です。
酒米ではなく、江戸の人々が日々の食卓で食べていたお米でした。
わずか1.9kgの種から、3年をかけて田んぼに甦らせ、
さらに3年、このお米にしか出せない味を探して醸しを重ねてきました。
品種改良の手が一度も入っていない、お米そのままの力で生まれた一本です。
ふわりと立ちのぼる、やさしい蒸し米の香り。
お米本来の豊かな旨味と、幾重にも重なる複雑な味わい。
2年の熟成を経て、まろやかさのなかに、しっかりとした芯を備えました。
オンラインショップ限定 100本
通常は海外でのみ販売している一本を、
このたび特別にお届けします。
過去から現在へ、そしてこの先の百年へ。時を超えて届けたい日本酒です。
こんな方におすすめ
- 物語のある日本酒を、じっくり味わいたい方に
- お米の旨味がしっかり感じられる、食事に寄り添う一本を探している方に
- 熟成によるまろやかさや、常温でひらく味わいを楽しみたい方に
- 記念日やお祝いに、想いを込めて贈れる一本を探している方に
歴史に埋もれた、
伝説のお米
その種は、ひっそりと守られていました。
庄内は、コシヒカリやササニシキ、あきたこまち、亀の尾といった名だたるお米のルーツをたどると行き着く、お米の土地です。その庄内で、惣兵衛早生はかつて人々の食卓を支えていました。
けれど背丈が高く倒れやすいため、次第に作られなくなり、いつしか歴史のなかに消えていきます。ところがその種は、農業試験場でひっそりと守られていました。楯野川が譲り受けることができたのは、わずか1.9kg。ここから、復活への道が始まりました。
一軒の農家さんと、
3年の挑戦
倒れやすい稲を育てるのは簡単ではなく、多くの農家さんが二の足を踏みました。そんななか、背の高い品種の栽培に長けた契約農家さんが手を挙げてくださいます。
3年をかけて少しずつ種を増やし、2019年、ようやく酒を醸せるだけの黄金色の稲穂が田んぼに実りました。いまこのお米で酒を醸しているのは、楯野川だけです。
お米と対話した、
さらに3年
けれど惣兵衛早生は、酒造りに向くとされる性質とは正反対のお米でした。とても硬く、心白が小さく、たんぱく質も多い。それでも諦めず、麹づくりや吸水を一つひとつ丁寧に見直しながら、このお米の魅力を引き出す方法を探し続けました。
仕込みの水を減らし、創業当時と同じ造り方で醸すことで、ようやくたどり着いたのが、惣兵衛早生ならではの濃厚な旨味と、幾重にも重なる複雑な味わいです。150年の眠りから醒めたお米が、ふたたび酒として生まれ変わりました。
鳥海山の超軟水が生む、
なめらかさ
仕込み水は、鳥海山からの天然水。硬度21mgの超軟水が、驚くほどなめらかな口当たりを生み出します。
山形の水、米、麹、冬の雪と夏の太陽、そして蔵の歴史と蔵人の想い。庄内の大地のすべてを、この一本に込めました。
味わいと、楽しみ方
ふわりと立ちのぼる、やさしい蒸し米の香り。お米そのものの豊かな旨味が広がり、層をなす複雑な酸味が、味わいに奥行きを与えます。2年の熟成でまろやかさを増しながらも、芯はしっかり。
おすすめは常温。温度によって、さまざまな表情を見せてくれます。
お寿司、牡蠣、オマール海老、和牛、チーズ、あん肝。繊細な魚介から濃厚なお肉、乳製品まで、幅広いお料理に寄り添います。
大切な人と、
注ぎ合う一杯を
大切なパートナーや家族、友人、仕事の仲間と。何かを成し遂げた日も、記念日も、ささやかな幸せの日も。新しい挑戦を始めるときも、悲しみから立ち上がろうとするときも。この一本が、あなたのそばでその時間を彩れたらと願っています。
日本酒には、互いに注ぎ合って、敬意や感謝を伝える文化があります。一度だけでいいので、どうか注ぎ合ってみてください。その一杯が、きっと心に残るひとときになるはずです。
過去から贈られたこのお米が、いまこの瞬間に、そしてこの先の百年に、喜びを届けられますように。
お取り扱いについて
- 直射日光を避け、温度変化の少ない冷暗所にて保管してください。
- 温度変化や振動により瓶の内圧が上昇し、中栓が飛ぶ恐れがあります。開栓の際は十分にご注意ください。
- 通常は海外専売の商品です。オンラインショップ限定・100本の特別販売のため、なくなり次第販売終了となります。
商品スペック
| 商品名 | 楯野川 惣兵衛早生 2024（そうべえわせ） |
|---|---|
| 使用米 | 惣兵衛早生100％ |
| 精米歩合 | 45％ |
| アルコール度数 | 15％ |
| 醸造年・熟成 | 2024年醸造・約2年熟成 |
| おすすめの温度 | 常温 |
| 化粧箱 | 化粧箱入り |
| 容量・価格 | 720ml：11,000円（税込） |
| 配送 | 常温便 |
