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100年後の日本酒の未来に
まばゆいほどの光が当たることを願い
蔵人のこだわりが生んだ高精白の頂点
高精白の限界に挑み、日本酒業界の新たな扉を開いた「光明」。
楯の川酒造がもつ技術の粋を集め、柔らかな性質をもつ酒米の王様”山田錦”を1％まで磨き抜きました。
日本酒の価値をどこまで高められるか、酒米の潜在能力を誰よりも引き出せる蔵でありたい。
手間やコストを超えた逸品、100年後の日本酒の未来に、まばゆいほどの光が当たることを願って。
商品情報
商品情報
原料米
山田錦100％
精米歩合
1％
使用酵母
山形KA 協会1801号
アルコール度数
15度
日本酒度
-2
酸度
1.3
アミノ酸度
0.6
内容量
720ml
味わいマップ
香り
穏やか
華やか
甘辛
甘口
辛口
濃淡
芳醇
淡麗
酸味
酸低
酸高
おすすめの温度
ストーリー
酒米の王様”山田錦”を
わずか１％まで磨き抜く技術
より高いステージを目指して
フレッシュさが特徴の出羽燦々には出すことのできない、豊富な米の旨みを芯に蓄えた山田錦。
その骨格の強さ、味の厚みがしっかりと出せるようにこだわりました。
1％まで磨くことにより、一切の雑味がなく澄み切った透明感と洗練された上品さの中にも、しっかりと米の旨味や甘味を感じさせる、山田錦のその風格に体が震えるような感動を沸き起こします。
時間軸という付加価値で
新しい境地を
山田錦は王者、醸し出される酒には、その風格と厚みがあります。
なおかつ、冷蔵庫で熟成させても3年や5年は余裕でその酒質を保ち、時間をかけて寝かせることで風味が整いまろやかになって、むしろ洗練されて落ち着いていきます。
光明山田錦には、精米歩合1％の価値の高さに、時間軸という付加価値をつけ加え、新しい境地を切り拓いていけるそのポテンシャルが大いに込められた最高峰の酒だと自負しております。
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評価
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太陽さん様2022/04/08
幸運にも飲むことができました。日本酒はよく飲みますが、ここまでくると次元が違うことを実感。口に含んだ瞬間の美味しさはもちろんですが、余韻が心地よく、最上級の日本酒の真髄を見ました。本音を言うと飲む前は半信半疑でしたが…楯の川酒造さんの技術の高さを改めて感じました。
ストップ！20歳未満飲酒・飲酒運転。
蔵人からのコメント
蔵人からのコメント
楯の川のチャレンジは尽きません。
山形県の酒米 出羽燦々で醸した光明を、もし酒米の王様 山田錦で醸したらどうなるのか。それを形にしたのが光明 山田錦です。
出羽燦々より軟質米である山田錦は、1%まで精米するのにより一層丁寧に、時間をかける必要がありました。苦心して仕上げたお酒は、山田錦の芳醇な香り・味の幅に、究極の透明感を併せ持つお酒に仕上がりました。
他では味わえない、風格・気品のある世界をご体験ください。