日本酒の価値は、
こんなものではない

戦後の物価上昇にも関わらず、日本酒の価格の基準は変わらずに固定されたまま。これは、日本酒の価値が適正に評価されていないからではないか？米農家の方々が大切に育てたお米と、洗練された職人たちの技術があってこそ生まれる日本酒。多くの人が膨大な時間と労力を費やして生まれる日本酒という作品の、本当の価値を提示したい。そんな思いから「光明」というブランドは生まれました。

1%精米がもたらす味わい

光明は、精米歩合1%の「線が細い」というイメージに反して
磨くことで前面に出る米の特徴を活かし、
しっかりとした味わいの印象が感じられます。
温度が上がっても嫌味が出ずに、限りなく上品で
膨らむような透明感のある甘さが特徴的です。
その洗練された味わいは、自信を持ってまさに「究極」といえます。

日本酒文化、
稲作文化の保存を目指して

適正な価値を認められて初めて、文化は持続可能になるはずです。「光明」を日本国内、そして海外に提供することで日本酒の価値の高さを伝え、日本酒文化を守っていきたい。また、日本酒は米を使った商品で高い付加価値をつけ、国内外に届けられる数少ないもの。日本酒文化を残すことで米文化も残すことができる、私たちはそう考えています。

1％まで米を磨くということは突拍子もないことのように思われるかもしれないが、そこまで磨くことができる自家精米のノウハウや技術があれば、どのような精米歩合でも何ら怖くはない。
今後どのような米の品種であろうと、どの精米歩合であろうと、問題なく対応できるということも言える。
精米歩合1％。それは日本酒の新しい扉、開けてはならない扉を開けてしまったのではないかとも思うが、もっともっと日本酒は、価値ある存在になれるし、なるべきだと思う。

楯の川酒造六代目蔵元　佐藤淳平