TATENOKAWA MALOLAC マロラク 純米大吟醸 720ml

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甘酸っぱさとヨーグルト様の
香りと味わいの融合

白ワインを思わせるような
マロラクティック発酵

昨年初めて挑戦した、ワインの発酵技術であるマロラクティック発酵。日本酒でありながら、どこか白ワインを感じさせるような不思議な味わいだと大変好評をいただきまして、今年も若手女性蔵人が中心となって、その発酵技術を取り入れた一味違う日本酒に挑戦しました。今年のチャレンジは「女性も、みんなで飲める日本酒」。甘酸っぱさの中に、マロラクティック発酵による「ヨーグルト様の香り、味わい」を融合しています。柔軟な発想で醸された一本をぜひお愉しみ下さい。

味わい特徴

甘酸っぱくヨーグルトを思わせるような飲み口で、その中にバナナのような優しい甘みを感じていただけます。

商品情報

商品情報

原料米
山形県産出羽燦々100%
精米歩合
50%
使用酵母
No.28(リンゴ酸高生産性酵母)
アルコール度数
13度
日本酒度
-15
酸度
2.6
アミノ酸度
0.9
内容量
720ml

味わいマップ

香り
穏やか
華やか
甘辛
甘口
辛口
濃淡
芳醇
淡麗
酸味
酸低
酸高

おすすめの温度

  • 冷酒
  • 常温

ストーリー

女子会にも日本酒が登場して欲しい!
女性蔵人が思いを込めました

白ワインを思わせる新しい日本酒

以前から日本酒が、ビールやワイン、カクテルなど他のお酒とともに、人が集まるシーンで当たり前に登場して欲しいと考えていた女性の造り手が、特に同性に向けて「これを飲んで欲しい」と思えるお酒を造りたい!という熱い気持ちで醸しました。

ワインの発酵技術である「マロラクティック発酵」。これを利用すれば、より丸みのある味わいと、複雑な香りを再現できることに着目し、日本酒でありながらも、白ワインを思わせるような飲みやすく口当たりの良い、普段あまり日本酒を飲まれない方から日本酒がお好きな方まで、一緒に美味しく飲んでいただける味わいになりました。これなら女子会でも日本酒が並んでいるところをイメージできると確信できた渾身の自信作です。

複雑な発酵技術による繊細な味わい

通常、日本酒の発酵は「並行複発酵」という2つの発酵が並行して進んで醸造します。この仕込では、そこにマロラクティック発酵も加わった3つの発酵が並行して進むため、0.1℃刻みで非常に繊細な温度管理をして仕上げています。

ペアリング

 

常温で飲むのを1番におすすめします。
冷やすとシャープかつスッキリとした味わいを楽しむことができ、
ぬる燗(40℃以下)にすると甘みと酸味の両方を楽しんでいただくことができます。

おすすめ料理

しらすと実山椒のカッペリーニ、ラムカレー、クリームチーズ明太子和え

蔵人からのコメント

蔵人からのコメント

日本酒をもっと手軽に、そして普段あまり飲まない方にも楽しんでいただきたいという想いを込めて、ワインの醸造技術であるマロラクティック発酵を取り入れた日本酒に挑戦しました。
軽やかな飲み口と甘酸っぱい仕上がりをお楽しみいただけます。ぜひご賞味ください!

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