白ワインを思わせるような
甘酸っぱさとヨーグルト様の
香りと味わいの融合
昨年初めて挑戦した、ワインの発酵技術であるマロラクティック発酵。日本酒でありながら、どこか白ワインを感じさせるような不思議な味わいだと大変好評をいただきまして、今年も若手女性蔵人が中心となって、その発酵技術を取り入れた一味違う日本酒に挑戦しました。
今年のチャレンジは「女性も、みんなで飲める日本酒」。甘酸っぱさの中に、マロラクティック発酵による「ヨーグルト様の香り、味わい」を融合しています。柔軟な発想で醸された一本をぜひお愉しみ下さい。
商品情報
- 原料米
- 出羽燦々100％
- 精米歩合
- 50％
- 使用酵母
- No.28(リンゴ酸高生産性酵母)
- アルコール度数
- 13度
- 日本酒度
- -17
- 酸度
- 2.5
- アミノ酸度
- 0.8
- 内容量
- 720ml
味わいマップ
おすすめの飲み方
- ペアリング
- 常温で飲むのが1番おすすめ
ラムカレー
クリームチーズ明太子和え
冷やすとシャープかつスッキリとした味わいを楽しむことができ、ぬる燗(40℃以下)にすると甘みと酸味の両方を楽しんでいただくことができます。
- 原料米
- 出羽燦々100％
- 精米歩合
- 50％
- 使用酵母
- No.28(リンゴ酸高生産性酵母)
- アルコール度数
- 13度
- 日本酒度
- -17
- 酸度
- 2.5
- アミノ酸度
- 0.8
- 内容量
- 720ml
開発ストーリー
味わいの特徴
甘酸っぱくヨーグルトを思わせるような飲み口で、その中にバナナのような優しい甘みを感じていただけます。
女子会にも日本酒が登場して欲しい！
そんな思いを込めて、女性蔵人が醸造した白ワインを思わせるような味わいです。
通常、日本酒の発酵は「並行複発酵」という２つの発酵が並行して進んで醸造します。この仕込では、そこにマロラクティック発酵も加わった３つの発酵が並行して進むため、0.1℃刻みで非常に繊細な温度管理をして仕上げています。
白ワインを思わせる新しい日本酒
以前から日本酒が、ビールやワイン、カクテルなど他のお酒とともに、人が集まるシーンで当たり前に登場して欲しいと考えていた女性の造り手が、特に同性に向けて「これを飲んで欲しい」と思えるお酒を造りたい！という熱い気持ちで醸しました。
蔵人からのコメント
複雑な発酵技術による繊細な味わい
日本酒をもっと手軽に、そして普段あまり飲まない方にも楽しんでいただきたいという想いを込めて、ワインの醸造技術であるマロラクティック発酵を取り入れた日本酒に挑戦しました。
軽やかな飲み口と甘酸っぱい仕上がりをお楽しみいただけます。ぜひご賞味ください！
