TATENOKAWA MALOLAC 純米大吟醸 (楯野川マロラク) 720ml｜マロラクティック発酵日本酒【楯の川酒造公式】 720ml

甘口酸味ありフルーティー香り華やか

¥2,860 (税込価格)

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税込12,000円以上で送料無料

※2本セットを箱にお入れする場合はそれぞれ「箱無し」でカートに入れていただき、別途2本用ギフトボックスをお求めください。
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白ワインを思わせるような

甘酸っぱさとヨーグルト様の
香りと味わいの融合

マロラクティック発酵とはワインの発酵技術で、シャープな酸をやさしい乳酸へと変化させ、口当たりの丸さと独特のコクを生み出しました。ワインで使われる技術ですが、これを日本酒に応用することで、しっとりとした奥行きのある味わいを引き出しています。日本酒でありながらどこか白ワインを感じさせるような不思議な味わいです。

商品情報

原料米: 出羽燦々100％

精米歩合: 50％

使用酵母: No.28(リンゴ酸高生産性酵母)

アルコール度数: 13度

日本酒度: -17

酸度: 2.5

アミノ酸度: 0.8

内容量: 720ml

味わいマップ

開発ストーリー

味わいの特徴

甘酸っぱくヨーグルトを思わせるような飲み口で、その中にバナナのような優しい甘みを感じていただけます。

女子会にも日本酒が登場して欲しい！
そんな思いを込めて、女性蔵人が醸造した白ワインを思わせるような味わいです。

通常、日本酒の発酵は「並行複発酵」という２つの発酵が並行して進んで醸造します。この仕込では、そこにマロラクティック発酵も加わった３つの発酵が並行して進むため、0.1℃刻みで非常に繊細な温度管理をして仕上げています。