【残り17本】楯野川 純米大吟醸 涅槃 黒 2020 720ml
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涅槃シリーズの原点
2020 黒 限定販売
”惣兵衛早生”18％精米
楯の川酒造が提案する「ライスヴィンテージ」をテーマにしたブランド “涅槃”。
2020年に収穫された希少な酒米「惣兵衛早生」で醸造した涅槃シリーズの原点を公式オンラインショップで20本限定で販売させていただきます。なくなり次第このモデルは完売となります。約4年熟成をほどこした、大変希少な涅槃です。杉樽仕込みや、2023年モデルとの飲み比べをぜひお愉しみください。
時の移ろいと共に深みを増してゆく日本酒の新たな魅力を、存分にお楽しみいただけましたら幸いです。
味わい特徴
花のような優しく落ち着いた香りとみずみずしくピュアな甘み、品種改良される前の在来米らしい柔らかで落ち着いた佇まい。燗酒にしても非常に美味しい逸品です。
商品情報
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味わいマップ
おすすめの温度
ストーリー
幻の在来米「惣兵衛早生」
希少な酒米を18％精米、熟成へ
"幻の酒米"と称される「亀の尾（かめのお）」は、惣兵衛早生から選出された品種ですが、 現在では、その惣兵衛早生は、亀の尾以上に希少な存在となっている山形県庄内地方の在来品種です。
収量も少なく決して効率が良いとはいえない酒米ですが、素晴らしいポテンシャルを誇ります。この希少な酒米を酒造りに用いているのは世界中で楯の川酒造だけです。
適切な冷温貯蔵と瓶内熟成を経た日本酒には、若いお酒には無い美しさがあります。高精白ならではの完成度と繊細さはそのままに、時の流れとともに現れる深みと円やかさ。熟成の起点となるライスヴィンテージの個性と経年変化を楽しめる日本酒です。
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楯の川酒造の真骨頂
“磨き” が生む透明感をご体感ください
楯の川酒造では、よりよい酒造りを追求し、
日本酒造りにおける更に高い次元を目指すため、高精白に注力してきました。
綺麗で繊細で良い酒を造るためには、より磨いた方がいい。
その信念に基づき、より美しく
より澄み切った酒を目指していきます。
何故、磨くのか？
最低でも玄米を半分（=精米歩合50%）まで精米することで、『純米大吟醸』の規格を名乗ることができますが、
楯の川酒造では、33%、28%、18%、8%、7%、1%と『純米大吟醸』のカテゴリーの中でも更に磨いた原料米を使用しています。
何故、そこまで磨くのか？
ひとつめは、米を磨けば磨くほど日本酒の雑味となる成分が少なくなり、米本来の個性を活かした酒造りをすることができるということ。
ふたつめは、国内の米の消費量が落ち込む中、高精米の日本酒を造っていくことで、米の消費拡大の一助になると信じているからです。
「精米歩合だけがいいお酒の基準ではない」という声もありますが、
綺麗で繊細な味わいの日本酒を製造するためには、精米歩合のパーセンテージは低ければ低いほど良いと確信しています。
なお、精米の過程で出た米ぬかは、米油や米菓などの原料として余すところなく有効活用しています。
ストップ！20歳未満飲酒・飲酒運転。