ライスヴィンテージという個性
楯野川 純米大吟醸
涅槃2020 杉樽貯蔵
33,000円
2020年に収穫した惣兵衛早生を
100%使用して醸造し、
一定期間、杉樽に貯蔵したヴィンテージ日本酒。
- 原料米 ：
- 惣兵衛早生
- 精米歩合 ：
- 18%
限定100本
2020
楯野川 純米大吟醸 涅槃2023
27,500円
2023年収穫の惣兵衛早生を100%使用して、
「山形ＫＡ酵母」にて醸し、
装い新たにリニューアルしました。
- 原料米 ：
- 惣兵衛早生
- 精米歩合 ：
- 18%
2023
幻の古代米「惣兵衛早生」
楯の川酒造が3年以上の歳月をかけて復刻させた希少米の「惣兵衛早生（そうべえわせ）」。
収量も少なく決して効率が良いとはいえない酒米ですが、素晴らしいポテンシャルを誇ります。
この希少な酒米を酒造りに用いているのは世界中で楯の川酒造だけです。
花のような優しく落ち着いた香りとみずみずしくピュアな甘み、品種改良される前の在来米らしい柔らかで落ち着いた佇まい。
新しく開発された酒米の様な派手さやボリューム感はありませんが、積み重ねられた歴史と奥ゆかしさを感じるられる、味わい深い米です。
涅槃 2020
杉樽貯蔵
- 原料米：
- 惣兵衛早生100％
- 精米歩合：
- 18%
味わいマップ
おすすめの温度
涅槃 2023
- 原料米：
- 惣兵衛早生100％
- 精米歩合：
- 18%
味わいマップ
おすすめの温度
涅槃2020 杉樽貯蔵
涅槃2020 杉樽貯蔵
- 内容量：
- 720ml
33,000円
やわらかな杉香をお楽しみいただける
楯の川酒造でも唯一の作品です。
お酒は淡い黄色で、口に含むと
カラメル様の熟成香と甘香が広がり、
フィニッシュまで残る杉の香りは過ごした時の
余韻を感じさせてくれる、極上の逸品です。
おすすめのペアリング：燻製チーズ
特徴的な香りと、
深い味わいの涅槃 杉樽貯蔵には、
燻製がよく合います。
涅槃2023
涅槃2023
- 内容量：
- 720ml
27,500円
控え目に香る穏やかな吟醸香、透明感のある
クリアな味わい、ほどよいボリューム。
綺麗さの中にしっかりとした芳醇さを併せ持ち、
しなやかな酸味によりスッと消えていきます。
二日目以降も、変わらぬ風合いを保ち、
味わい深い食材に寄り添いその良さを
相乗効果で膨らませます。
おすすめのペアリング：穴子の天ぷら
和食ならば脂の乗った刺身や、
穴子の天ぷらを、塩で。
ストップ！20歳未満飲酒・飲酒運転。