【公式通販】楯の川酒造

まるで
“日本酒の宝石”

極限まで磨き込んだ
贅沢極まる精米歩合8%

  • 精米歩合8%

楯野川 純米大吟醸
“極限” 2023 BY

1832年創業の蔵元の技術と情熱の結晶を存分にお楽しみください。

自分へのご褒美や、
大切な人へのプレゼントにも

化粧箱入り
熨斗・包装も
無料で承ります

33,000円(税込/送料込)

原料米 :兵庫県産山田錦 100%、
精米歩合 :8%、アルコール度数:15度

純米大吟醸を極める蔵元が
生んだ自信作。

一般的な純米大吟醸は精米歩合50~35%程度が多い。
そんな中、純米大吟醸のみを造る蔵・
楯の川酒造の挑戦が生んだ「極限」は、
精米歩合8%のまさに究極の純米大吟醸となった。

1本に必要な玄米は9kg
米の良質な部分を凝縮

40日かけて直径2mm、8%まで精米。
米のいいところだけを残し生まれたのは
一般的な純米大吟醸とは別次元のうまさ。

残りの米糠は米油や米菓に使用しています

薫り高く、華麗な日本酒の宝石

米の旨味とコクとの絶妙な調和バランス。
香り、繊細さ、膨らみ、余韻を兼ね備えた
その味わいはまさに、”日本酒の宝石”と呼ぶにふさわしい風格。

さらに

「極限 2023 BY」は 0度以下、小仕込みで醸造

酒米の王様「山田錦」100%をおよそ40日間かけて、わずか8%まで丁寧に磨き上げ、
小仕込みにより 0.1℃単位まで細かく醪の
管理をしながら醸しました。

時の移ろいと共に深みを増してゆく
日本酒の魅力を、
存分にお楽しみください。

  • 精米歩合8%

楯野川 純米大吟醸
“極限” 2023 BY

33,000円(税込/送料込)

味わい

全てを兼ね備えた 極上の日本酒
薫り高い日本酒の宝石

フレッシュな口当たりで、華やかな香り、ふくよかな味わいが広がり、輪郭のしっかりとした味わいを感じていただけます。ゆっくりと続く余韻と奥深い味わいをお楽しみください。

香り穏やか
華やか
甘辛甘口
辛口
濃淡芳醇
淡麗
酸味酸低
酸高
  • おすすめの温度
  • 冷酒
    5-10℃

精米歩合8%を実現するための
3つのこだわり

1.米へのこだわり 同じ品種の酒米でも生産者が違えば、特徴も異なります。これらの違いを一つひとつ酒造りに反映させるため、生産者と直接取引する契約栽培が主となっています。 米の特徴を把握し、全量自社精米を行う楯の川酒造だからこそ、40日もの時間をかけて8%の精米歩合を実現できたのです。
2.丁寧な手作業 酒造りに大切な工程を表す「一麹、二酛、三造り」という言葉があります。安定した良い酒造りのために、楯の川酒造ではさらに前段階の「米を洗い、浸漬し、蒸す」という基本的な工程にもこだわり、手作業で丁寧な原料処理を行っています。
3.熟練の技術 2ミリまで磨かれた繊細な米を醸すための技術は、年を重ねるごとに熟練されていきました。約190年の歴史ある蔵元が持つ技術と、蔵人全員の熱い情熱の結晶が「極限」には詰まっています。
  • 精米歩合8%

楯野川 純米大吟醸
“極限” 2023 BY

33,000円(税込/送料込)

ペアリング

繊細な料理を引き立てる
華やかで綺麗な味わい

京湯葉
口に含むと旨味がじんわりと広がり、スッと美しい余韻を残して淡く消えていく 「極限」 単品でお召し上がりいただいても充分に美味しいのですが、 厳選された大豆と良質な水を原料とする「京湯葉」との相性は抜群です。
チーズ盛り合わせ
「極限」の奥深い香りと余韻が、香りの強いブルーチーズやコクのあるゴーダチーズとお互いを引き立て合う最高の組み合わせ。

時の移ろいと共に
深みを増した「極限」の魅力

大切な人と過ごす
特別な時間にふさわしい
至高の1本

類をみない贅沢な味わいを
ぜひお楽しみください。

  • 精米歩合8%

楯野川 純米大吟醸
“極限” 2023 BY

1832年創業の蔵元の技術と情熱の結晶を存分にお楽しみください。

自分へのご褒美や、
大切な人へのプレゼントにも

化粧箱入り
熨斗・包装も
無料で承ります

33,000円(税込/送料込)

原料米 :兵庫県産山田錦 100%、
精米歩合 :8%、アルコール度数:15度
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