楯野川 純米大吟醸  一雫入魂 720ml

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「攻め」でありながらも
高精白ならではのクリアで上品な旨み

極上のひとしずく に凝縮。

通常は単独で瓶詰されることのない「攻め」の部分だけを詰めて、数量限定で販売します。一般的に「攻め」は荒々しい味わいが特徴とされていますが、18%まで精米された米から感じる味わいは、ギュッと凝縮した豊潤な旨味。美しさと旨さを兼ね揃えた渾身の「一雫」をお楽しみください。

味わい特徴

誰の足跡もついていない新雪のパウダースノーを思わせるシルキーなタッチ。薄いグラスにそっと触れた時のようなデリケートな感覚。
キリリと冷やした「一雫入魂」をひと口飲めば、特別な時間の始まりです

商品情報

商品情報

原料米
山田錦100%
精米歩合
18%
使用酵母
山形KA 協会1801号
アルコール度数
15度
日本酒度
-2
酸度
1.3
アミノ酸度
0.7
内容量
720ml

味わいマップ

香り
穏やか
華やか
甘辛
甘口
辛口
濃淡
芳醇
淡麗
酸味
酸低
酸高

おすすめの温度

  • 冷酒

ストーリー

楯野川の技術が生きる精米歩合18%

超高精白の味わいを手軽に

酒米の王“山田錦”を18%まで磨き上げ、「攻め」と呼ばれる搾りの最終部分だけを瓶詰めした純米大吟醸酒です。通常、単独では使用されない「攻め」の部分ですが、「一雫入魂」は、やわらかな味わいと上品な旨みを感じさせます。

ペアリング

素材の旨味を引き立てる

繊細な味わいの日本酒には、旨味の強い魚介類がよく合います。
お刺身はもちろん、酸味のあるソースと合わせたカルパッチョも好相性です。
和食では、大豆の風味がしっかり感じられる冷奴も◎です。ぜひこだわりの豆腐と合わせてみてください。

おすすめ料理

カルパッチョ、冷奴

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Ken様2023/06/02

非常に繊細で、余韻が美しく、杯を重ねても飲み疲れしない。久しぶりにこのような日本酒に出会いました。

楯の川酒造の真骨頂 “磨き” が生む透明感をご体感ください

楯の川酒造の真骨頂
“磨き” が生む透明感をご体感ください

楯の川酒造では、よりよい酒造りを追求し、
日本酒造りにおける更に高い次元を目指すため、高精白に注力してきました。
綺麗で繊細で良い酒を造るためには、より磨いた方がいい。
その信念に基づき、より美しく
より澄み切った酒を目指していきます。

純米大吟醸

何故、磨くのか?

最低でも玄米を半分(=精米歩合50%)まで精米することで、『純米大吟醸』の規格を名乗ることができますが、
楯の川酒造では、33%、28%、18%、8%、7%、1%と『純米大吟醸』のカテゴリーの中でも更に磨いた原料米を使用しています。

何故、そこまで磨くのか?

ひとつめは、米を磨けば磨くほど日本酒の雑味となる成分が少なくなり、米本来の個性を活かした酒造りをすることができるということ。
ふたつめは、国内の米の消費量が落ち込む中、高精米の日本酒を造っていくことで、米の消費拡大の一助になると信じているからです。

「精米歩合だけがいいお酒の基準ではない」という声もありますが、
綺麗で繊細な味わいの日本酒を製造するためには、精米歩合のパーセンテージは低ければ低いほど良いと確信しています。
なお、精米の過程で出た米ぬかは、米油や米菓などの原料として余すところなく有効活用しています。