SHIELD 惣兵衛早生 純米大吟醸 720ml

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歴史の轍を辿る酒
現代に蘇る幻の系譜

歴史ある酒米で醸す人気SHIELDシリーズ

"幻の酒米"と称される「亀の尾(かめのお)」は、惣兵衛早生から選出された品種ですが、 現在では、その惣兵衛早生は、亀の尾以上に希少な存在となっている山形県庄内地方の在来品種です。

庄内地方は昔から民間の篤農家による稲の品種改良が盛んな土地であり、楯の川酒造はその歴史と産物を日本酒という形で守り、伝承していきたいと考えています。

味わい特徴

甘美な香りとしなやかな酸味が奥深く重なり、独創性が感じられる味わいに仕上げました。
非常に味わい深さを感じる芳醇なお酒ですが、しなやかな酸味により後残りしないため、口に含むたびに複雑な味わいをお楽しみいただけます。

貴重な古代米から醸された純米大吟醸をぜひご賞味ください。

商品情報

商品情報

原料米
山形県産惣兵衛早生100%
精米歩合
50%
使用酵母
山形KA
アルコール度数
15度
日本酒度
-1
酸度
1.6
アミノ酸度
1.3
内容量
720ml

味わいマップ

香り
穏やか
華やか
甘辛
甘口
辛口
濃淡
芳醇
淡麗
酸味
酸低
酸高

おすすめの温度

  • 冷酒
  • 常温

ストーリー

庄内が誇るもう一つの
”幻の酒米”を復活させる

歴史の轍を辿っていく

地元庄内にこれほどの素晴らしい酒米があったという歴史を、日本酒という形で今後も継承していく。SHIELDシリーズは楯の川酒造の強い思いから生まれた、大きなプロジェクトでもあります。ロゴマークは、戦国時代に火縄銃や矢から身を守るために考案された「竹束」と呼ばれる竹の盾と、古くから魔除けとして用いられる籠目紋(六芒星)を組み合わせたデザインです。

ペアリング

濃淡どちらにも合う
芳醇な味わい

上品で落ち着いた香りは料理の邪魔をせず、酒米のもつ深い味わいは
濃い目の味付けにもシンプルな味付けにも合う優秀な食中酒です。

だしの効いた煮びたしや、酸味とも相性が良いのでマリネ等とのペアリングがおすすめです。

おすすめ料理

秋野菜の煮浸し、出汁トマト、牛肉のトマト煮込み

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はせ様2021/11/17

いい意味で楯野川っぽくないと思いました。米の旨味がしっかりあるので、熟成させても面白そう。