楯野川 純米大吟醸 上流 1800ml

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甘・旨・酸 を調和させ
「綺麗さ」「味わい深さ」を両立

バランスの良い味わい

酒造で初めて「美山錦」を40%まで精米して醸造した意欲作。甘みと酸味のバランスがとてもよく、楯の川酒造の他のお酒にはないようなジューシーな味わいです。口径が広い薄張りのグラスを使用して、舌の上でゆったり広がる酸味と豊かな風味をお楽しみください。

味わい特徴

甘みや旨みといった要素をしっかりと下支えする酸味があることによって「ジューシー」という言葉がぴったりな味わいに仕上がっています。
口径が広い薄張りのグラスを使用して、舌の上でゆったり広がる酸味と豊かな風味をお楽しみください。

商品情報

商品情報

原料米
美山錦100%
精米歩合
40%
使用酵母
山形KA
アルコール度数
15度
日本酒度
-1
酸度
1.4
アミノ酸度
0.8
内容量
720ml

味わいマップ

香り
穏やか
華やか
甘辛
甘口
辛口
濃淡
芳醇
淡麗
酸味
酸低
酸高

おすすめの温度

  • 冷酒
  • 常温

ストーリー

冷涼な気候に強い酒米
「美山錦」をとことん楽しむ酒

<高精白×美山錦への挑戦>

冷涼な気候に強い酒米「美山錦」
楯の川酒造でもいち早く山形県内で契約栽培に取り組み、長年使い続けてきた酒米 です。

「美山錦」は一般的に硬質米とされており、スッキリとした酒質に仕上がる傾向に あるため、楯の川酒造においても精米歩合50%の磨きに留め、それ以上に磨いて造 ることに挑戦したことがありませんでした。

しかし「上流」では、新たなチャレンジとして美山錦を40%まで精米して醸造して います。

美山錦の旨みを引き出した美酒

創業190年の老舗酒蔵がこれまで蓄積した技術と経験を活かして、酒米「美山錦」の特徴を活かしながら、味の幅を出すことに注力しました。

「綺麗さ」と「味わい深さ」を両立させた美酒をぜひご堪能ください。

ペアリング

爽やかでジューシー
な味わいを活かす

爽やかな酸味、甘みと旨みが特徴で、
特にレモンをしぼって食べる料理とのペアリングがおすすめです。
ぜひ、レモンの代わりにお酒を合わせてみてください。
また、クセがなく爽やかなミモレットチーズと合わせていただくと、
豊かな味わいのハーモニーをお楽しみいただけます。

おすすめ料理

クリームソースのペンネ、山菜の天ぷら、ミモレットチーズ

蔵人からのコメント

蔵人からのコメント

美山錦の酸やシャープさは、高精白になるほど研ぎ澄まされていきます。
ややもすると、味の幅があまりなく、物足りないお酒になる可能性があります。
上流では、美山錦の特長を40%の高精白でどう活かすかが腕の見せ所でした。

そして、特別な種麹を使用することで、味の幅を持たせながらも酸とシャープさで気持ちよい飲み心地を引き出すことができました。
従来の楯の川にはなかった美山錦をどうぞお楽しみください。

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