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楯野川 純米大吟醸  十八 720ml

ラグジュアリー な上質感を追及
繊細さと芳醇さの 絶妙なバランス
“酒米の王様”兵庫県産「山田錦」を18%まで精米。
贅沢極まる精米歩合を実現させた、特別な純米大吟醸です。

米を磨くことによって生まれる繊細さと、米本来の旨味は正比例していくもの。その2つを共存させ、絶妙なバランスを保つことのできる精米歩合を導き出しました。

薫り高く味わいは華麗で、日本酒の宝石と呼ぶに相応しい、蔵人の情熱と技術が詰まった楯野川ブランドのエース的存在です。



−味わい特徴−

上品で果実のような香りが立ち上り、高精米ながら、米の旨味・ふくやかさが十分に感じられる味わいと深い余韻をぜひご堪能ください。


SAKE COMPETITION 2017 2018
純米大吟醸部門 SILVER受賞

IWC SAKE 純米大吟醸酒の部
4年連続SILVERメダル受賞
価格:15,400 円
(税抜: 14,000 円)
ストーリー
純米大吟醸
「楯野川」のエース的存在
ハイクオリティな18%精米
多くの時間と工程、蔵人の高い技術と集中力を要する「純米大吟醸 十八」は、酒米の可能性を追求する中で生まれた珠玉の一本です。

米を磨くことによって生まれる繊細さと、米本来の旨味は正比例していくもの。
その2つを共存させ、絶妙なバランスを保つことのできる精米歩合を導き出しました。
全てはこの一杯、
この一口のために



約72時間かけて高級な酒米の外側82%を削り落とし、磨かれた中心部の18%のみを使用するという、この贅沢な工程も、醸された酒を飲めば一切の無駄が無かったのだと実感できます。

無駄を排する現代社会の中でこれだけの時間をかける意味が、この酒にはあります。
技術力に裏打ちされた、単なる高精白を超えた個性と味わいをお楽しみください。

 
商品情報
味わいマップ 詳細情報



おすすめの温度

原料米 : 山田錦 100%

精 米 歩 合 : 18%

使 用 酵 母 : 山形KA
協会1801号

アルコール度数: 15度

日本酒度: -1

酸 度 : 1.4

アミノ酸度: 0.8
ソムリエによる
テイスティング・コメント

青リンゴ、マスクメロン、白桃の様な甘やかさに、ほんのりコットンキャンディやユリの花のニュアンスを持つ印象的な香り。

口あたりは優しくシルキーで、透明感のあるほどよい甘味が抜けていく繊細でエレガントなボディ。

わずかな苦味が全体を引き締め、淡麗であり柔らか、上品なバランスの余韻があります。
大越基裕 Okoshi Motohiro
ワインテイスター/ソムリエ
International A.S.I. Sommelier Diploma
(国際ソムリエ協会認定ソムリエ)
WSETR Sake Level 3 & Educator
1976年北海道札幌市生まれ。

渡仏後、2001年より銀座レカンソムリエ 2006年より約3年間再渡仏し栽培、醸造の分野を学ぶ。

帰国後同店シェフソムリエに就任。
2013年6月ワインテイスター/ワインディレクターとして独立。


世界各国のワイナリーやレストランを巡りながら、様々な業種へのコンサルタント、講師、執筆など多岐に渡り活躍。

ロジカルで正確なペアリングの技術に定評があると同時に、ワインのみにとどまらず、日本酒や焼酎にも精通しており、ジャンルを超えたペアリングを提案。モダンベトナム料理店の外苑前「Ăn Đi」と広尾「Ăn Cơm」のオーナーソムリエも務める。
ペアリング
< 淡く優しい味付けの料理に >
いくらとほうれん草の白和えや、サワークリームのドレッシングを添えたホタテのカルパッチョなどのように、うま味や甘味が控えめで、柔らかく滑らかなテクスチャーの料理と好相性です。

カルパッチョ

楯野川 純米大吟醸  十八 720ml

価格 : 15,400円(税抜14,000円)
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