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純米大吟醸 光明出羽燦々 720ml 【クール冷蔵便】

前人未到の精米歩合1%
日本酒の新たな境地を切り開く
山形県を代表する酒造好適米「出羽燦々」
その玄米をおよそ1800時間もの時間をかけ、精米歩合1%まで磨き抜きました。

一切の雑味が除かれた酒米は、まるで小さな宝石です。

未だかつてない極めて洗練された味わいを、心ゆくまでご堪能ください。
価格:110,000 円
(税抜: 100,000 円)
ストーリー
日本酒はもっともっと
価値ある存在だ
技術の限界に挑戦する意味
日本酒はなぜ精米歩合35%程度が良いとされているのか。根拠はどこにあるのか。

高精白を可能にする技術力があればこそ、他の蔵には無い"個性"が生まれました。 精米技術を高め、不可能を可能にしていく。楯の川酒造が妥協せず、手間、コストを度外視した挑戦をするのは、日本酒はもっともっと価値ある存在になるべきだと考えるからです。

"米を磨き抜く"という一つの答えを示すことで、凝り固まった日本酒業界の常識に大きな風穴を開け、それらを破壊したものと自負しています。


こだわりの和紙を採用


美しい木組みの桐箱


磨き抜かれた酒米
美味しい酒への飽くなき探求。
高精白技術へのこだわりで、世界のSAKEへ
使用している酒米は、山形県産の出羽燦々。
米が割れることのないよう、精米歩合20%から4%、そして1%と順を追って磨いていき、約75日(1800時間)もの時間を掛けて丁寧に磨かれた酒米は、宝石といっても過言ではない美しい球体に仕上がります。

わずか1mmにも満たない小さな粒ですが、精米歩合40%まで磨くためにはおよそ50時間が必要と考えると、蔵人のこだわりが垣間見えます。
『日本酒の世界』に
明るい希望の光がさすように



「光明」の名は、「前例のない挑戦によって新境地への扉が開き、これから先の 『日本酒の世界』 に明るい希望の光がさすように」という願いを込めて命名いたしました。

これまで多くの酒蔵が挑戦して来なかった高級酒への道のり。これまでの日本酒とは全く違った世界からもたらされる、極めて繊細で透明感ある味わいを、心ゆくまでご堪能ください。

 
商品情報
味わいマップ 詳細情報



おすすめの温度

原料米 : 出羽燦々 100%

精 米 歩 合 : 1%

使 用 酵 母 : 山形KA
協会1801号

アルコール度数: 15度

日本酒度: -2

酸 度 : 1.4

アミノ酸度: 0.5

純米大吟醸 光明出羽燦々 720ml 【クール冷蔵便】

価格 : 110,000円(税抜100,000円)
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この商品についてのレビュー

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須藤智成"精米歩合1%の日本酒"を飲ませていただき、感動して探し回り...2020/10/17


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